Mae dur di-staen yn grŵp o aloion fferrus sy'n cynnwys o leiaf tua 11% o gromiwm, cyfansoddiad sy'n atal yr haearn rhag rhydu a hefyd yn darparu eiddo sy'n gwrthsefyll gwres.Mae gwahanol fathau o ddur di-staen yn cynnwys yr elfennau carbon (o 0.03% i fwy na 1.00%), nitrogen, alwminiwm, silicon, sylffwr, titaniwm, nicel, copr, seleniwm, niobium, a molybdenwm.Mae mathau penodol o ddur di-staen yn aml yn cael eu dynodi gan eu rhif tri digid AISI, ee, 304 di-staen.